Apfel- Käse Crunchies

Zutaten: – 1 roter Apfel
– 200g Kräuterfrischkäse
– 40g geriebener Parmesan
– 150g Dinkelmehl
– 70g Kokosraspeln
– 2-4 EL Honig
– 1EL Öl
– 1 Ei
– 1 EL Maisstärke
– ca. 200l Wasser

Den Apfel vom Strunk befreien und zusammen mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel zu einem Brei pürieren. Wenn notwendig, nochmal Wasser hinzu gießen, um einen flüssige Teig zu erhalten. Den Teig auf der Backmatte verteilen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180C° Umluft für ca. 20-30min backen. Danach die Kekse aus der Bakmatte lösen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals bei ca. 80C° für ca. 1 Stunde, bei leicht geöffneter Ofentür, trocknen lassen.

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